Risotto de Camarones

Name: Risotto de Camarones
Yield: 4 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 2 tazas arroz arborio; 6-8 tazas caldo de pescado; 2 cebollas blancas; 6 dientes ajo; 1 copa vino blanco; 1 libra camarones; 1 taza queso parmesano; 2 cucharadas cilantro fresco; 3 cucharadas paprika; 6 hojas laurel

Sergio - Cocina Casera @cook_23649418

Barranquilla - Bogotá

Risotto de Camarones

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

2 tazasarroz arborio
6-8 tazascaldo de pescado
2cebollas blancas
6 dientesajo
1 copavino blanco
1 libracamarones
1 tazaqueso parmesano
2 cucharadascilantro fresco
3 cucharadaspaprika
6 hojaslaurel

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Sofreír un poco los camarones en aceite antes de preparar el risotto.
2

Retirar los camarones. En la misma sartén, agregar los dientes de ajo y la cebolla picadas. Dejamos cocinar unos minutos.
3

Agregamos las cucharadas de paprika y la copa de vino. Dejamos cocinar unos minutos y mientras tanto agregamos unas hojitas de laurel.
4

Agregamos el arroz arborio y lo dejamos sofreír unos 5 minutis.
5

Este es el momento más importante de la preparación del risotto. Vamos a ir agregando cucharones de caldo para que se cocine el arroz sin que dejemos de mover el risotto para que no se pegue. Serán casi 8 tazas de caldo.
6

Agregamos los camarones y el cilantro cuando ya el arroz esté al dente.
7

Agregamos 1 taza de queso parmesano. Y listo.