Lavar muy bien la carne de cerdo y dejarla remojando en un tazón con el agua hasta que lo tape, y añadir 1 taza de sal. De preferencia hacerlo 4 horas mínimo antes, o más, yo lo puse 6 horas, lo dejé toda la noche.

Lavar bien la carne para sacar el exceso de sal que no se absorbió. Colocar en una olla con 3/4 de cebolla y los dientes de ajo. Añadir agua hasta cubrir la carne y sancochar. Durante 1 hora y 30 min.

Luego drenar toda el agua posible. En un colador. Dejarlo ahí mientras colocas una sartén y que caliente el aceite hasta que empiece a salir humo e inmediatamente freír la carne aproximadamente 10 min un lado y 5 min el otro lado.

Salsa de cebolla. Picar la cebolla finamente lavar con agua y sal para que el sabor no esté fuerte. Luego aplicar el jugo de un limón y sal a gusto.