Pelamos y cortamos nuestras dos paltas. Agregar la albahaca, una buena cantidad de aceite de oliva, un diente de ajo, sal, pimienta y mixeamos (guardar el carozo de una palta)

Una vez que tenemos nuestro pesto, le ponemos jugo de medio limón y colocamos el carozo que guardamos así se conserva mejor.

Poner a hervir agua con sal y aceite, una vez hervida colocamos los fideos y dejamos cocinar unos 8-10 minutos.

Una vez que la pasta esté lista dejamos enfriar y agregamos nuestro pesto de palta y albahaca.

Agregar el tomate en cubitos y a servir!