Hacemos un sofrito, con la cebolla el ají y el ajito entero. cuando está dorado le agregamos el mondongo cortado en tiritas, previamente hervido seguimos dorando un ratito más, agregamos condimentos para que largue el sabor, orégano, ají, molido una hojita de laurel lo que a vos te guste.

Luego agregamos el puré de tomates y dejamos que se cocine sin que se pegue agregamos agua caliente o caldo dejamos que hierva un rato y le agregamos las legumbres previamente hervidas yo le puse garbanzos y porotos blancos. Qué es hierba bastante todo junto.

Agregamos las papas las batatas y el zapallo, para que siga hirviendo y se haga espeso a mí me gusta así. luego cuando están las legumbres blandas Le agregué tres puñado de fideos para guiso o podés ponerle arroz a gusto.

Cuando ya está las verduras y las legumbres, apagamos el fuego y a disfrutar.En familia con estos días fríos rápido, económico, rico.