Agregar la harina en un bol. Hacer un agujero en el centro y agregar la sal, revolver.

Derretir la Manteca y calentar por unos minutos (iniciará a salir humo), retirar del fuego y verter cuidadosamente la Manteca caliente en la harina (se podran ver burbujas y escuchar chirridos de la manteca al caer en la harina es por eso que se debe tener mucho cuidado). Revolver enérgicamente con ayuda de una cuchara.

Luego de la manteca caliente agregar inmediatamente el agua recién hervida. Con la ayuda de una cuchara revolver hasta incorporar todos los ingredientes.

Luego de revolver por unos minutos se inicia el amasado. Tener mucho cuidado al momento de meter mano a la masa ya que aún está caliente.

Cuando la masa ya se vea y se sienta al tacto compacta voltear en un lugar más amplio para amasar por unos minutos. Cuando escuches que la masa suena como que estuviera tirando gases (pedos). Es que ya esta rebuena.

Luego de estar lista la masa, hacer bolitas y estirar. Esta masa es una maravilla, de textura suave, blanda y muy fácil de estirar (no se pega).

El relleno es a elección. Yo opte por jamón-queso. Ambos ingredientes los ralle y mezcle en un bol para posteriormente rellenar las empanadas.

Luego de rellenar, cerrar, cortar el sobrante y hacer dobles en el borde. DATO IMPORTANTE ***Finalizaremos con un pequeño agujero con un mondadiente en el centro de la empanada, esto evitara que al momento de freír se infle y no nos deje freír por ambas caras o se abra.***

Ya terminadas las empanadas, calentar el aceite y freír. Las ventajas de la masa cocida es que las empanadas no quedan aceitosas y se fríen muy rápido ya que un porcentaje de la cocción de la masa se realiza al momento de integrar a la harina los ingredientes calientes.