En una olla grande colocar los muslos de pollo y añadir las cebollas

Echar el aceite de oliva y añadir las especias: Sal, Pimienta negra, Jengibre, cilantro, cayena, colorante alimenticio y perejil

Poner la olla a fuego medio - alto y remover bien. Cuando empiece a sellarse el pollo añadir 2 vasos generosos de agua hasta cubrir y el tomate triturado y dejar cocer unos 25 minutos

Sacar los muslos de pollo y reservar cubriéndolos con papel de aluminio para que no pierdan calor

Añadir a la olla 2 litros de agua hirviendo y corregir de sal

Añadir la zanahoria, tapar la olla y cocer 10 minutos

Añadir las patatas, tapar la olla y cocer 10 minutos

Añadir el repollo y los calabacines, corregir de agua y sal y cocer otros 10 minutos

Mientras tanto habremos echado en un cazo los garbanzos cocidos con parte del caldo de la olla que llevaremos a ebullición y reservamos

En otro cazo echamos los 400 gr de cuscús, el aceite de girasol y el Ras al Hanout y removemos hasta que se integre. Luego añadimos 400 ml del caldo hirviendo de la olla y tapamos el cazo hasta que se rehidrate. Remover entonces con un tenedor y corregir de caldo y sal.

Y por fin servimos en la mesa y en fuentes distintas el pollo, las verduras, los garbanzos, el cuscús, e importante, un tazón con caldo de la olla.

Y que cada cual que se llene el plato a su buen juicio!