Pastafrola de calabacín y queso.

Name: Pastafrola de calabacín y queso.
Yield: 8/10 porciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 16 tapas de empanadas; 1 kg. calabacín; 1 cebolla blanca; 1 morrón rojo; Sal, pimienta, aceite; 100 gramos panceta ahumada; 100 gramos jamón cocido; 200 gramos queso mozzarella; 4 huevos; 200 cc crema doble

Oscar @marosca326

Uruguay

Tengo que reconocer que mi idea original era hacer unas canastitas de calabacín. Pero como las tapas de empanadas resultaron muy pequeñas se me ocurrió forrar una tartera con esa masa y salió excelente. 🙋‍♂️

Pastafrola de calabacín y queso.

Guardada

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Ingredientes

1 hora aprox.

8/10 porciones

16tapas de empanadas
1 kg.calabacín
1cebolla blanca
1morrón rojo
Sal, pimienta, aceite
100 gramospanceta ahumada
100 gramosjamón cocido
200 gramosqueso mozzarella
4huevos
200 cccrema doble

Guardada

Paso a paso

1 hora aprox.

1

Cortar en cubos pequeños el calabacín, salpimentar y cocinar en horno hasta obtener una textura seca, suave y firme. Apartar.
2

Sofritar aparte cebolla y morrón picados finos junto a la panceta y el jamón también cortados en pequeños daditos. Reservar.
3

Forrar una tortera con 12 de las 16 tapas de empanadas (yo usé un recipiente de 24 centímetros de diámetro por 8 de alto). Reservar 4 tapas para las tiras y decorado.
4

Por último antes de rellenar, batir por 1 minuto los 4 huevos con la crema doble.
5

Comenzar a esparcir dobre el fondo del molde la mitad del calabacín horneado.
6

Luego el sofritado de cebolla, morrón, panceta y jamón.
7

Cubrir con el batido de huevo y crema doble. Y por encima el calabacín restante y el queso mozzarella en daditos.
8

Decorar con las tiras obtenidas de las tapas de empanadas reservadas.
9

Llevar a horno moderado (180 grados) por 60 minutos. Y pronto para degustar..🥮❤🥮❤🥮❤