Corta los nopales en cuadritos de aprox 1 cm, igual los jitomates, las cebollas en julianas delgadas, el cilantro troceado.

Pon los nopales en una olla con agua y sal, déjalos reposar por 30 minutos, esto es para que suelten la baba.

Escúrrelos y enjuágalos, después, vuelve a ponerlos en la olla con agua, pero ahora si ponlos al fuego con el chorrito de vinagre, eso ayuda también a quitarles la baba. Déjalos hervir por unos 10 minutos o cuando estén cocidos como te gusten (más suaves o más firmes)

Saca los nopales del agua, vuélvelos a enjuagar, y déjalos enfriar, mientras, revuelve el jitomate, la cebolla, el orégano y el cilantro, agrega los nopales, por último el queso partido en pequeños cuadritos. Revuelve y a disfrutar. Puedes hacerte tacos, comerla sola, en tostadas o yo se lo puse a un trozo de crujiente chicharrón, una súper delicia.