Ponemos a hervir una olla con agua y sal. Pelamos, lavamos y cortamos en 8 los 2 calabacines. Vaciamos los calabacines y echamos a la olla. Hervimos durante 10-15 min. Los sacamos y dejamos escurtir con papel de secar

Para la crema de piquillos. Ponemos los piquillos en la sartén, marcamos con el ajo. Echamos el vino y dejsmos reducir a fuego max. Echamos a la batidora y trituramos.

Pelamos los langostinos. 8 langostinos enteros los apartamos, los demás los troceamos y mezclamos con la cebolla y el calabacín.

Montamos nuestro calabacín. Ponemos lo primero de todo ka crema de piquillo, encima la mezcla de cebolla y langostino troceado. Por último un langostino entero.