Caldo de Camarón

Name: Caldo de Camarón
Yield: 8 a 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg camarón; 300 gr pescado cazón; 1/2 Kg jitomate; 6 chiles mirasol; 1 chile chipotle (opcional); c/n epazote; 2 dientes ajo; 1 cebolla; 1 kg papas picadas en cubos; 1 kg zanahoria picadas en cubos; al gusto sal; 1 rama apio; al gusto pimienta molida; 2 cubos consomé de camarón u 8 camarones secos

Arnold A. Reyes Muñoz @cook_25023970

Caldo de Camarón

Arnold A. Reyes Muñoz @cook_25023970

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Ingredientes

30 min

8 a 10 raciones

1 kgcamarón
300 grpescado cazón
1/2 Kgjitomate
6chiles mirasol
1chile chipotle (opcional)
c/nepazote
2 dientesajo
1cebolla
1 kgpapas picadas en cubos
1 kgzanahoria picadas en cubos
al gustosal
1 ramaapio
al gustopimienta molida
2 cubosconsomé de camarón u 8 camarones secos

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Paso 1
Poner a hervir el jitomate y los chiles para que se ablanden, para que se puedan licuar bien junto con el ajo y colarlo.
2

Paso 2
En otra olla de 7 litros aprox. Poner 3 litros de agua, la verdura picada con el apio picado, pimienta, sal, epazote (5 hojas de buen tamaño) y cebolla en julianas.
Si se cuenta con una esfera de red se puede usar para poner las hojas de olor.
3

Paso 3
Agregar los medallones de pescado, poner los 2 cubos de consomé de camarón o en caso de no tener consomé, licuar los 8 camarones secos con 500 ml de agua y poner en la olla junto con las verduras.
4

Paso 4
El colado (jitomate licuado con los chiles y el ajo) se agrega a las verduras para el color, si se ocupa agregar más agua y agregar los camarones crudos para que se cuezan con el hervor, servir caliente.
Nota: se pueden echar sin cáscara o con cáscara cada quien a su gusto