Cortar los zapallitos en rodajas del grosor deseado y echarles sal gruesa a gusto.

En un bowl colocar la mostaza y condimentar con pimienta, orégano, sal, pimentón y las especias que deseen. Las 5 cucharadas de mostaza son equivalentes a lo que un huevo batido rendiría, se le puede agregar o restar la cantidad según como uno vaya viendo. Considerar la cantidad si se desea empanar dos veces.

Pasar las rodajas de zapallito una por una por la mostaza y después por el pan rallado, darlas vuelta para que se cubran de ambos lados, golpearlas para que se compacten bien.

Freírlas en una sartén con aceite en fuego bajo, o al horno en fuego bajo para darle tiempo al zapallito de cocinarse.