Primero comienzo batiendo la margarina con el azúcar...

Voy agregando 1 a 1 los huevos hasta que se integre todo junto con el vainillín y la ralladura de limón.

En un molde previamente enmantecado y enharinado estiro un pedazo de masa dentro del mismo molde (es una masa quebradiza por eso recomiendo estirarla con las manos adentro del mismo molde), calentar el membrillo o batata con un poquito de agua cortada en cubitos (pueden ayudarse con un pisa papa para hacer más rápido y que no queden pedazos grandes). Colocarlo encima de la masa previamente estirada en el molde...

Con un pedacito de masa van haciendo tiritas y colacandocelas encima de la pastafrola. Aproximadamente son 15 minutos de cocción con un horno a 160 previamente caliente. Todo depende del grosor de la masa y la temperatura de su horno.