Abrir la pechuga, colocarla sobre papel film y tapar con film también, para martillar y extender la carne.

Cortar la zanahoria en finas laminas a cuchillo o mandolina y reservar.

Llevar a hervor agua en una cacerola y blanquear el acelga por 10 segundos, retirar y colocar en un bowl con agua helada,

Colocar en la cacerola con el agua en hervor las laminas de zanahoria por 3 minutos y retirar, cortar cocción con agua helada y reservarlas.

Sobre la pechuga colocar el acelga y el jamón cocido, ( otros ingredientes a gusto también) y hacer un rols con la ayuda del papel film,

Cerrar y ajustar bien sus extremos y bridar la pieza, colocarla en rols en agua hirviendo por 8 a 10 minutos, retirar y dejar enfriar.

Colocar papel film en la mesada, y hacer una mantel con las finas rodajas de zanahoria, quitarle el papel film al rols de pollo y volver a hacer otro, por encima de la zanahoria, bridamos y llevamos a hervor por 8 a 10 min nuevamente.

GUARNICION DE PUERRO
Fundir la manteca a fuego bajo y colocar los puerros,cuidando q no se quemen, la idea es q se tiernicen,agregar la miel y servir.