Primero pones el kilo de papas a hervir, al terminar de hervir se las tritura hasta formarse un puré y se le agrega el huevo, la sal y la harina 0000.

Mezclamos todo hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos, espolvoreamos la mesada y dividimos la masa en partes.

Agarramos una parte y la empezamos a estirar hasta que quede fina, ahí comenzamos a cortar van a quedar como mini cuadrados entonces con nuestras manos le damos la forma que deseamos yo los hago bolita.

Agarramos una chapa, espolvoreamos con harina 0000 nuevamente y luego ponemos a hervir el agua en una olla y agregamos los ñoquis hasta que floten en el agua.

Una vez hechos los ñoquis los colamos y podemos acompañar con la salsa que deseamos, y opcionalmente pueden agregarle nuez moscada para darle más sabor.