Para hacer el prefermento; Disolver bien la levadura en el agua tibia. Luego añadir la harina, mezclar bien hasta tener una masa homogénea. Poner en un bowl tapado con film transparente y dejamos reposar 1h 30 minutos a temperatura ambiente.

Pasada la hora y media, pasamos a hacer la masa de dónut; Ponemos en la amasadora con el accesorio gancho, el prefermento, la leche, el azúcar y harina.

Cuando la harina esté casi incorporada completamente, añadimos los huevos, la sal, el polvo de hornear y vainilla.

Una vez bien mezclado, despegamos la masa del bowl y el gancho, volvemos a poner en marcha la amasadora e incorporamos la mantequilla. Amasamos hasta que incorpore y tengamos una masa lisa, elástica y un poco pegajosa.

Ponemos un poco de harina en la mesa y volcamos la masa, hacemos una bola y ponemos en un bowl grande con un poco de aceite, tapamos con film transparente y dejamos levar en frío durante 8 horas.

Volvemos a poner un poco de harina en la mesa y estiramos la masa hasta un grosor de unos 2 cm. Cortar con un cortador de dónut, o si no tenemos, un cortador redondo de 8 cm, y para el centro un cortador de 3'5 cm. Dejamos reposar una hora y media más o menos, o hasta que veamos que ha doblado su volumen, eso dependerá de la temperatura ambiente.

En abundante aceite, la calentaremos a 175°C y en ese momento comenzamos a freír lo dónuts dorandolos por ambos lados. Dejamos enfriar en rejilla.

Para terminar, una vez fríos podemos hacerle un glaseado de azúcar, chocolate, mantequilla de cacahuetes, o el que más nos guste.