Caldo de camarón hispano-mexicano

Es un caldo picosito de fusión de la cocina Española y Mexicana, se acostumbra antes de la comida o cena en tasas, muy caliente como aperitivo o bocadillo y de preferencia en época de frío. Muy estilo Mexicano de orígenes Hispano.

Caldo de camarón hispano-mexicano

alexanaya1 @cook_1122239

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

15 minutos

4 raciones

1 LCaldo de camaron de cubos
2 CdasCamaron seco molido
250 gPapa pelada, cocida y cortada en cuadros
7Camarones grandes secos
100 gCebolla blanca picada gruesa
perejil picado
Cilantro picado
4Chiles juagillos precocidos en agua
El jugo de tres limones agrios mexicanos
unos 100 gramosPuré de tomate precocido
Alcohol (brandi o similar) un chorrito
1Chile verde (mexicano serrano o jalapeño)
1 PizcaPimienta
unos 150 gramosCuadros pequeños de papa blanca cocida
Aceite de oliva extra virgen
Nota: no usar sal

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Hacer el caldo de camarón, mezclando el caldo de cubos con el polvo de camarón seco, los chiles guajillos y verde y un poco de aceite de oliva. al hervir retirar del fuego y colar.
2

En olla saltear en aceite de oliva y en orden: cebolla, ajo, cilantro, perejil, el pure de tomate, los camarones secos.- en ese orden y poco a poco fuego bajo y mezclando poco a poco dando sabor y amor a la cocion. al final se agrega el jugo de limon y el acohol por unos 3 minutos a que evapore.
3

Agregar el caldo de camarón con las papas a fuego bajo lento y mezclando.
4

Dejar cocinar al gusto (de 3 a 5 minutos)