alexanaya1

ajo picado muy fino • perejil picado fino • de orégano molido con las manos • pimienta blanca recién molida • chile rojo molido seco (tipo piquin) • aceite de olivo extra virgen • vinagre de frutas • Sal

Arroz fino 1 kilo o 4 tazas • jitomates rojos medianos sin cascara en trozos con semilla • manzana verde, vinagre de vino blanco, salsa curry y aceite de oliva

carne de lomo de cerdo molida • carne de res molida sin grasa • huevos para batir • huevos cocidos • galletas saladas molidas • Para condimentos • sal • pimienta • nuez moscada • polvo de caldo de pollo o res

huevos • cebolla picada en cuadros medianos(desde luego cebolla mediana) • jitomate rojo bola picado en cuadros medianos sin semilla (concase) con cascara • poco de cilantro • poco de sal • poco de pimienta verde molida • pimiento verde picado en cuadros medianos • aceite de oliva extra virgen; un puño d queso rayado de preferencia manchego o similar • puño de queso rallado blanco tipo panela o fresco • dedal de leche • dedal de mantequilla fina o margarina • jugo de limón agrio

fideos muy finos, blancos (transparentes), japoneses de arroz. Son como un lame muy delgado y de color transparente blanco • pepino grande, muy bien lavado, pelado de manera brusca (dejando algunas áreas con cascara) • salsa de Soya • aceite de Sésamo o Ajonjolí • limón exprimido. (limón agrio)

hongos cantarela color amarillo • papas cocidas con cascara • ajo • queso emmental o similar rayado • sal pimienta

file de pescado blanco, limpio y lavado • cebolla blanca picada. 100 grs aprox • jitomates rojo picado en cocase, cuadros sin semilla ni piel.100 grs aprox • cilandro lavado y picado grueso. 50 grs aprox • perejil lavado y picado grueso. 50 grs aprox • chile verde sin semilla picado y trozo pequeño. 30 grs aprox • el jugo de 4 limones agrarios mexicanos • aceite de oliva extra virgen • sal pimienta

tostadas sin tostar integrales obscuro tostado ligero • salmón ahumado • arenques pequeños en aceite y saboreados • tomate en pluma concase. (sin semillas ni piel) • cebolla morada en pluma • eneldo • perejil • huevo cocido picado • mantequilla (margarina) • Mostaza para untar

tomates rojo grande completo. (300 grms aprox) • apio de 4 centimetros cada uno aprox • el jugo de 2 o 3 limones agrios • - una cucharadita de jugo de salsa inglesa • agua y 5 hielos en cubos

par de huevos o claras • tomate o pasta de tomate o salsa italiana de tomate • aceite de oliva (el necesario) extra virgen • pechuga de pavo, o pollo (solo la carne picada) ya cocido o en jamón, de preferencia bajo en sal • perejil, yerbabuena, cebolla, orégano. todo picado finamente • queso delgada. puede ser maduro, edam, manchego, chihuahua, etc • mantequilla • Yogur natural blanco no dulce (jocoque) una cucharada • pan árabe blando

tomatillo verde 1 kilo, puede sustituirse por tomate rojo pero habrá que agregarle un poco de limón para acidarlo • cebolla blanca 100 gramos aprox • mantequilla, una cucharada o margarina • ajo 2 dientes pequeños pelados • chica de cilantro • mejorana el polvo • caldo de pollo en polvo • crema de leche • agua para cocer

chile poblano (rajas de pimiento verde) • Cebolla blanca en corte pluma 1/4 (puede ser amarilla o morada) • jitomate rojo 1/4 cortado en con casé • ejotes • granos de lote (o nada) • calabaza zuchini 1 rebanada fina • pimiento rojo en rajas de lata con su vinagre 1/2 lata • apio en trozo, 2 ramas cortadas • arroz blanco (cualquiera) lavado 1/4 taza • chiles en lata jalapeños con su vinagre y zanahorias. 1/2 taza • huevo crudo (sin cascara) • limón agrio chico (mexicano) o un limón chico europeo (LIME) cortado sin puntas en tres partes rebanadas con cascara •

Filete de pescado de mar blanco tipo huachinango o mero • Aceite de oliva suficiente • Cebolla morada (o blanca) cortada en pluma • Jitomate rojo cortado en dados • cilantro y perejil para adornar picados • Chile verde picado fino • Pimienta y polvo de consomé de pescado o pollo • limón agrio

Jamón cocido tipo York o pierna de cerdo rebanado medio • Clavos • Nuez moscada • piña en almíbar rebanadas • Jugo de naranja dulce • poco de azúcar blanca • Cerezas

carne de res de preferencia filete sin grasa • yema de huevo • aceite de oliva • mostaza de dijón o fuerte • sal • salsa inglesa • perejil picado fino • anchoas en aceite y saladas, pisadas como pasta • alcaparras • cebolla blanca pequeña fría picada fino • Pimienta molida la necesaria

pasta en forma de coditos o caracoles; cocidos y enfriados • atún ya escurrida • mayonesa • cebolla blanca finamente picada • ajo • aceite de olivo • poco de caldo de verdura de polvo ya preparado y enfriado • chiles (ajís) largos o güeros

Chile de árbol-(es color rojo pequeño y muy picante)- puede sustituirse por algún similar pero de sabor parecido intenso • cebolla blanca • ajo pelados • jitomates rojos tamaño medio, enteros y cortados en cuadros, de preferencia medio maduros a maduros • consomé de polvo • agua simple, la necesaria, muy poca y potable

- Tortillas de maíz las necesarias • - Frijol refrito en forma de pasta el necesario • - Salsa taquera Mexicana (ver mi receta de salsa taquera) • - Rebanadas de pechuga de pavo sin sal ni grasa • - Queso panela o blanco sin grasa fresco cortado en laminas • - Jitomates rojo en rebanadas • - Pepino en rebanadas delgadas sin cáscara ni semilla • - Lechuga rebanada en juliana • - Una cucharadita de yogur blanco natural sin dulce por cada tostada • - Unas rebanadas muy laminadas de aguacate

arroz blanco largo lavado • carne molida de preferencia de carnero y magra • fideo (pasta tipo espagueti superfina) • nuez de castilla en trozos • almendra entera pelada • piñón • cebolla blanca picada • cilandro • perejil • yerbabuena • yerbabuena • aceitunas negras (sin hueso de ser posible) •

pepinos pelados y rebanados sin semilla (medianos) • agua freca • El jugo de 4 limones agrios Mexicanos • pequeño de hojas de yerbabuena • pequeño de hojas de perejil • salsa maggi o inglesa • -Sal marina