Bacalao a la vizcaína cocina vasca
La siguiente receta de Bacalao a la Vizcaína ha sido elaborada por Pates Zubia para impulsar la participación en el concurso de Recetas de Pates Zubia.
Envíanos una receta utilizando cualquier producto que elaboramos;pates, mousses, blocs, foie gras, magrets, confits, piparra etc. Consulta nuestra web para que conozcas todos nuestros productos. Participa y gana lotes de productos de Pates Zubia.
Si tienes alguna duda no dudes en visitar la página web de Recetas de Pates Zubia.
¡Buen provecho!
Bacalao a la vizcaína cocina vasca
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desalamos el bacalao durante unas 40 horas, cambiando tres veces el agua o optamos por comprarlo desalado.
- 2
Picamos muy fina la cebolla, pochándola a fuego muy lento con media cabeza de ajos, durante tres cuartos de hora, y removiendo constantemente sin dejar que se agarren.
- 3
Cuando la cebolla esté lista añadimos la Piparra Zubia y tres cucharadas de salsa de tomate.
- 4
Lo removemos bien y dejamos que hierva durante 10 minutos más. Si se seca, se puede añadir un poco de agua o de caldo de pescado.
- 5
Ponemos mientras tanto el bacalao en una tartera con aceite caliente, la otra media cabeza de ajos y unos trozos de guindilla, dejándolo al fuego durante unos 6 minutos, sin que llegue a hervir, para que el bacalao se cueza en lugar de freírse.
- 6
Disponemos el bacalao en una fuente, pasamos la salsa por un chino y la rociamos sobre las tajadas de bacalao.
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