Se limpia el 1/4 de pollo y se flamea para eliminar las palomitas se lava bien y se coloca junto con la cucharadita de manteca en una cacerola.

Se lava el limón se seca y se corta en rodajitas se incorpora a la cacerola se pone a fuego fuerte 10 minutos con la cacerola destapada

Luego se tapa la cacerola y se introduce en el horno hasta que el pollo esté bien dorado.

Se retira el pollo y se lo coloca en una fuentecita manteniéndolo al calor se le saca el limón.

Se coloca en una cacerola la leche para desleír el fondo de cocción se remueve y se pasa por tamiz poniendo el jugo obtenido un momento al fuego para re calentarlo se vierte sobre el pollo y se sirve.