En una cacerola con agua y sal hervir agua y poner los chiles hasta que cambien de color y escurrir.

En un sartén con unas gotas de aceite de oliva sofreír la cebolla con el ajo, y agregar la papa.

Picar finamente 4 rebanadas de tocino y la ramita de perejil.

Freír todo junto el tocino, y perejil con la papa, ajo y cebolla.

Desvenar los chiles y rellenarlos con lo que acabamos de freír y un trozo de queso philadelphia.

Envolverlos con tocino y cerrar con los palillos.

Colocar unas gotas de aceite en un sartén y dejar calentar. Colocar los chiles hasta que el tocino quede.

Se puede acompañar con arroz!