Suspiro a la limeña
Descubrí esta receta por accidente y fue el mejor accidente de mi vida. Sin saber cómo se hacía les dije a mis amigos que lo iba a preparar, que decisión más acertada. Los invito a agasajar sus paladares, preparen esta receta para compartir con seres queridos, amigos, familia, sus hijos si es que tienen, sorprendan a todos incluyendo a ustedes mismos.
Suspiro a la limeña
Descubrí esta receta por accidente y fue el mejor accidente de mi vida. Sin saber cómo se hacía les dije a mis amigos que lo iba a preparar, que decisión más acertada. Los invito a agasajar sus paladares, preparen esta receta para compartir con seres queridos, amigos, familia, sus hijos si es que tienen, sorprendan a todos incluyendo a ustedes mismos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos por colocar en una cacerola (preferentemente que sea gruesa en el fondo, las doble fondo son ideales) la leche condensada y la leche evaporada, si no conseguiste la evaporada no te preocupes la podes reemplazar mezclando en partes iguales leche entera y crema de leche y sale muy bueno igual. Ponemos la olla a fuego medio bajo y revolvemos durante 50 min aproximadamente. Es importante revolver constantemente para que no se queme.
- 2
Vamos a revolver en forma de ocho para cuidar sobre todo que no se queme en las paredes de la cacerola. ¿Cómo sabemos cuando está listo? Cuando la crema se espesa un poquito y el color se vuelve amarillo fuerte es momento de retirar la cacerola del fuego
- 3
En un bowl batimos las 3 yemas y con una cuchara agregamos un poquito de la crema que tenemos en la olla y revolvemos, agregamos otra cucharada y revolvemos nuevamente, repetir este proceso unas 6 o 7 veces para que las yemas tomen temperatura de manera gradual
- 4
Que pasaría si agregamos las llenas directamente a la mezcla caliente? Pues se cocinarian por el calor de la crema y quedarían pedacitos de huevo, algo que será desagradable encontrar en la crema. Una vez que las yemas toman temperatura añadimos a la cacerola y cocinamos 5 min más con fuego mínimo. Retirar y servir en copas.
- 5
Para el merengue vamos a preparar un almíbar con el azúcar y el vino oporto, si no tienes oporto no hay problema, podes usar cualquier tinto dulce y también va a quedar bien. Cuando rompa hervor cocinamos unos 3 o 4 min más.
- 6
Mientras se hace nuestro almíbar empezamos a batir las claras de huevo, cuando está a punto nieve empezamos a añadir el almíbar en forma de hilo mientras seguimos batiendo a buena velocidad. Batir hasta conseguir un merengue suave y consistente.
- 7
Con la ayuda de una manga decoramos por arriba de la crema y terminamos con la canela. Reservar media hora en heladera y a disfrutar de un postre que es una maravilla que nos regala la cocina Peruana.
- 8
Todos se van a volver locos cuando lo prueben. Cuando no te dejen en paz y te pidan que hagas de nuevo no te enojes conmigo, te advierto que eso va a pasar. Saludos, que lo disfruten.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (6)