Lavamos y escurrimos las hojas verdes.

Abrir la pechuga y grillarla sí la querés caliente o hervirla previamente y dejar enfriar si la preferís fría.

Cortar el pan en cubitos o triangulitos según te guste. En triangulitos queda más lindo.

Tostar el pan empapado en aceite de oliva.

Para el puré de ajo envolver una cabeza en papel aluminio con oliva y sal y cocinar en el horno por media hora (podes hacer más de una cabeza para tener guardado).

Para la salsa en un vaso o jarra colocar un chorro de leche, las anchoas, pimienta y el puré de ajo. No lleva sal porque las anchoas son muy saladas.

Batir con la minipymer con una mano mientras con la otra echamos aceite en forma de hilo finito. Paciencia que al rato toma consistencia de mayonesa.

En una ensaladera ponemos una base de hojas verdes, el pollo cortado en tiras, salsa a gusto y por encima las tostaditas. Riquísimoooo.