Cortar la papas en cubitos y ponerlas a hervir por 10’ (hasta que vean que estén casi hechas) sacar y colar, en una sartén ponemos aceite (un poco más de lo normal) con el diente de ajo y unas vez caliente ponemos la cebolla y el ají cortado en cubitos, una vez transparente retirar y dejar el aceite (el ajo tirarlo)

En el bowl dejamos los ajíes y la cebolla y ponemos los huevos bien batidos (sal pimienta y orégano a gusto) y los ponemos en el bolws

En la sartén con el aceite que quedó ponemos las papas y las sellamos una vez que hicimos las ponemos en el bowl con las demás cosas y juntamos todos, calentamos bien la sartén y volcamos todos, 4’ por lado o a gusto de cada uno, luego servir