Bizcocho: Bate las claras a punto de nieve y agrega el azúcar gradualmente. Mientras sigues batiendo, añade las yemas, una por una, y luego la harina cernida y el jugo de naranja. Mezcla bien. Vierte en un molde y lleva al horno precalentado a 350ºF por media hora. Retira del horno y enfría. Después desmolda y corta por la mitad horizontalmente. Prepara el bizcocho un día antes.

Torta: Aceita ligeramente el molde donde se hizo el bizcocho y reserva. Coloca el azúcar en una olla con 1 taza de agua. Lleva a hervir hasta tener un almíbar ligero. Disuelve la gelatina de fresa en agua hirviendo y deja enfriar. Vierte la mitad de la gelatina de fresa en el molde preparado y lleva al refrigerador. Una vez cuajado, acomoda las fresas. Agrega con mucho cuidado el resto de la gelatina de fresa y regresa al refrigerador hasta que cuaje.

Disuelve la gelatina de limón. Bate la leche evaporada hasta que esté espesa. Agrega la gelatina de limón y mezcla. Divide la mezcla de la leche con la gelatina de limón en 3 partes. Vierte una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Lleva al refrigerador hasta que cuaje ligeramente. Retira y coloca encima de una mitad del bizcocho. Agrega la segunda parte de la gelatina de leche y limón.

Coloca encima la mitad restante del bizcocho y cubre con la tercera parte de la gelatina de leche y limón. Cubre con film plástico y refrigera hasta el día siguiente.