Sacar las semillas del zapallo anco, y ponerlo a hervir. Cortarlo a lo ancho como en la foto, ya que rellenaremos el hueco del mismo. NOTA: NO lo cocinen demasiado sino se desintegra o quiebra... con lo cual no podremos luego rellenarlo

Hervir el paquete de verdura (espinaca o acelga), escurrirlo y colocarlo en un recipiente donde agregaremos la ricota. Salpimentar y condimentar a gusto.

Picar la cebolla y el diente de ajo. Rehogar (para rehogar usé un poco de mostaza y un chorrito de aceite de oliva). Luego agregar a la preparación del recipiente anterior y condimentar a gusto: en mi caso, agregué pimienta blanca y pimentón dulce)

Cortar el queso porsalut en tiras y rellenar las paredes del hueco de la calabaza. Luego agregar el relleno de la verdura con la ricota cebolla ajo y condimentos.

Listo! Lo guardan en la heladera o lo comen en el momento. TIP* Cortarla de manera vertical, volcarla sobre el plato, agregarle roquefort y 1' de microondas para que se derritan los quesos... ESPECTACULAR!!! riquísimo sano y nutritivo 100% ❤