Arroz con costillas carnosas de cerdo

Name: Arroz con costillas carnosas de cerdo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr. costillas de cerdo carnosas; 1/2 cebolla; 5 dientes ajo; 100 ml. vino blanco; Caldo de pollo; 1 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 2 zanahorias; 2 tomates pera; 2 cucharadas tomate frito; 2 hojas laurel; 400 gr. arroz; 1 cucharadita pimentón de La Vera; Azafrán

Rafael Guzman Gonzalez @rafaelguzman

Malaga

Arroz con costillas carnosas de cerdo

Rafael Guzman Gonzalez @rafaelguzman

Guardada

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Ingredientes

45 min.

4 raciones

500 gr.costillas de cerdo carnosas
1/2cebolla
5 dientesajo
100 ml.vino blanco
Caldo de pollo
1pimiento verde
1/2pimiento rojo
2zanahorias
2tomates pera
2 cucharadastomate frito
2 hojaslaurel
400 gr.arroz
1 cucharaditapimentón de La Vera
Azafrán

Guardada

Paso a paso

45 min.

1

En una olla sofreímos 2 dientes de ajo, media cebolla picada, la carne salpimentada y una vez dorada añadimos el vino, laurel, reducimos y caldo de pollo.
2

Guisamos hasta que estén tiernas. Separamos la carne del caldo.
3

En una paellera con un chorreón de aceite sofreímos los pimientos troceados, las zanahorias y 2 dientes de ajo a fuego fuerte.
4

Añadimos el tomate rallado, sal y pimienta y pasados 5 minutos el arroz, pimentón, costillas y azafrán.
5

Rehogamos 1 min y añadimos la salsa de la carne y caldo de pollo hirviendo (doble y mitad de líquido que de arroz)
6

Fuego alto al principio y removiendo(rectificamos de sal) y medio-bajo pasado a10 min.
7

18 min en total y reposo 5 min. A comer y a disfrutar.