En un bol colocar el huevo, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de limón batir un poquito hasta integrar bien y agregar la leche, volver a batir bien para que se integre por completo.

Luego incorporar la harina junto con la pizca de sal batir muy bien para asegurarnos de que no quede ningún grumito e incorporar la banana hecha puré, mezclar bien y volcar en un molde previamente enmantecado y enharinado. Tiene que quedar una masa densa para cuando pongamos la crema pastelera encima no se hunda.

Colocar la crema pastelera en una manga y trazar bastoncitos sobre la superficie de la torta, llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.

Yo la decoré pincelando el borde con un poco de mermelada y luego con un poquito de coco quedó genial☺ pero es opcional obvio.

Si no tienen limón pueden usar ralladura de naranja o ralladura de mandarina quedaría muy bueno☺ también pueden agregar chips de chocolate🍫