Primero freímos la cebolla unos 3 minutos y añadimos el ajo para dejar por 3 minutos más moviendo constantemente hasta que queden transparentes para añadirle la carne.

Salpimentar al gusto y ya que la carne esté toda chinita y oscura, añadir el jitomate para dejarlo cocer a fuego bajo hasta que cambie de color. Ya que este cocido, agregar el puré de tomate y media taza de agua tapar y dejar cocinar por unos 15 minutos y añadir la papa ya cocida y picada en cuadritos pequeños. Vigilar para que no se seque ni queme y rectificamos sabor.

Ya lista la carne, hacemos las quesadillas y doramos con poquito aceite para disfrutar con lechuga y una salsita verde o la de tu preferencia.