Cuando las peras hayan cogido temperatura y un color dorado la apartamos de la sartén y las dejamos enfriar. En la misma sartén cocinamos ligeramente las nueces, con un par de minutos basta para que no se quemen.

En la ensaladera ponemos de base las espinacas lavadas y escurridas. Incorporamos la zanahoria rallada, las nueces, la pera y, una vez troceados, los pepinillos dulces y el queso de cabra. Conservamos en la nevera para que se enfríe.

Cuando vayamos a servir nuestra ensalada, aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre balsámico de Módena.

Yo considero que no es necesaria la sal en esta ensalada pero obviamente, el que la necesite que la añada al aliño. ¡Y listo! 😍