Dejamos la manteca a temperatura ambiente, no se puede reemplazar con margarina ni aceite porque no salen igual. Mezclamos la manteca con el azúcar hasta hacer una pasta amarilla clarita, agregar la harina tamizada o no y no amasar solo mezclarla con un cornette o una cuchara de madera hasta integrarla, agregar la ralladura de medio limón, un huevo, solo la parte amarilla no la blanca porque quedarían amargas, la pizca de sal y los chisps de chocolate.

Dejar reposar media hora en la heladera.

Enmantecar y enharinar unas placas y precalentar el horno mientras descansa la masa. Este paso es muy importante porque sino se derrite la manteca y los chisp de chocolate en la cocción y las galletas pierden su forma.

Cocinar entre 15 y 20 min hasta que se doren los borden y retirar del horno.

Colocar las galletas en una rejilla para que se enfríen, no las dejes enfriar en la placa porque se te van a pegar y después al sacarlas se te pueden romper