Tarteletas de manzana

1

Para hacer la masa coloca en un bol la harina y azúcar impalpable desmenuza todo con un tenedor y luego con tus dedos.
2

Luego agrega el agua fría y termina de unir todos los ingredientes con tus manos no amases solo forma un bollo
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Coloca el bollo en un bol y cúbrelo con papel film. Llevalo a la heladera y déjalo durante 30 min.
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Sobre una mesada enharinada, estira la masa con un palo de amasar hasta 0, 50 cm de espesor.
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Corta círculos con un cortante de 10 cm de diámetro o utiliza moldes para tarteletas de 9 cm de diámetro dados vuelta y corta 1 cm por afuera del borde
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Con la masa, forra los moldes (de 9 cm)sin enmantecar ni enharinar. cubre la masa con papel manteca y coloca encima algún peso.
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Cocina en el horno a temperatura moderada durante 10 min
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Pasados los 10 min quítales el peso y el papel y continua cociendo las tarteletas durante 3 min más.
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Para el relleno pela la manza y sacale las semillas
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Cortar en cubos de 1, 50 cm de lado apox
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En una sartén profunda cocina las manzanas con la manteca por 5 min.
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Agrega el azúcar hasta que las manzanas estén blandas casi como puré.
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Coloca la esecia de vainilla y la canela y mezcla todo.retira del fuegoo y deja enfriar
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Rellena la tarteleta con puré de manzana.
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Para la cobertura bate las claras de huevo a temperatura ambiente hasta que se forme espuma.
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En ese momento comenza a echar el azúcar como lluvia y sigue batiendo hasta que el merengue este firme.
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Colócalo en una manga y dibuja picos sobra las tarteletas.