Moros y Cristianos (arroz cubano) y Pollo de Moni

Name: Moros y Cristianos (arroz cubano) y Pollo de Moni
Yield: 4 comensales
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 lata porotos negros; 2 medidas arroz (puede usar la misma lata vacía de porotos); 1/4 Morrón, 1 cebolla pequeña, 2 o 3 dientes de ajo; 1 trocito panceta o chicharrones de cerdo; Aceite 2 cdas por medida de arroz; Sal y comino (ingrediente secreto!), Pimienta a gusto; 2 medidas caldo de porotos por cada medida de arroz; 1 pechuga entera; 4 cdas mostaza; 1 dta de cada condimento: ajo polvo, pimentón, canela y cúrcuma; 4 cdas salsa de soja Premium; 100 no de zumo de naranja; cantidad necesaria Sal a gusto. Aceite

Monica Gutiérrez @gallo1333

Capital federal. Argentina

Este plato es una herencia de 5 años de ocupación morisca, una combinación de blancos y negros tal cual es la raza de mi país. Se diferencia del Congrí porque este último se hace con porotos colorados.
Es una excelente guarnición para acompañar carnes de cualquier tipo y con huevo frito y plátanos maduros fritos es divino!! Esto último lo dejo para otra oportunidad
#calendaruo2021

Moros y Cristianos (arroz cubano) y Pollo de Moni

Monica Gutiérrez @gallo1333

Capital federal. Argentina

Guardada

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Ingredientes

1h 30 minutos

4 comensales

1 lataporotos negros
2 medidasarroz (puede usar la misma lata vacía de porotos)
1/4Morrón, 1 cebolla pequeña, 2 o 3 dientes de ajo
1 trocitopanceta o chicharrones de cerdo
Aceite 2 cdas por medida de arroz
Sal y comino (ingrediente secreto!), Pimienta a gusto
2 medidascaldo de porotos por cada medida de arroz
Para el pollo
1pechuga entera
4 cdasmostaza
1dta de cada condimento: ajo polvo, pimentón, canela y cúrcuma
4 cdassalsa de soja Premium
100no de zumo de naranja
cantidad necesariaSal a gusto. Aceite

Guardada

Paso a paso

1h 30 minutos

1

Abrir la lata y poner a hervir con 2 o más medidas de agua. Dejar hervir unos 15 minutos hasta que se ablande más. Puedes agregar una pizca de bicarbonato para esto.
2

En una sartén saltear la panceta y al soltar grasa añadir cebolla, morrón y ajo. Así la panceta suelta su sabor.
3

Colar los porotos y reservar el caldo que se va a usar en la cocción. Si quedó poco se puede completar la medida con agua, cosa que tengas 2 medidas de líquido por medida de arroz. Esto es muy importante para que se cociné bien el arroz y no quede ni crudo ni muy mojado.
4

Añadir las medidas de arroz al caldo y los porotos. Añadir el salteado de panceta y agregar sal a gusto y aceite. Cocinar a fuego bajo hasta que se seque el caldo, podría ser unos 10 minutos. Revolver y servir!
5

Para el pollo, trocear la pechuga y agregar la mostaza y demás condimentos en polvo.
6

En una cacerola sellar las pechugas troceadas con un poco de aceite hasta que cambien de color y se vean más blancas. Agregas la salsa de soja y el zumo de naranja y dejar cocinar aproximadamente unos 7 o 10 minutos hasta que se gaste un poco y se termine de cocinar la carne