Salpicón de verduras

Name: Salpicón de verduras
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: trozos Brócoli; 1/2 bolsa verduras ya cortada (pimiento rojo, verde, zanahoria, puerro y calabacín); 1 puñado champiñones laminados; Judías verdes troceadas; 1 remolacha en trozos; al gusto Aceitunas negras laminadas; al gusto Pepinillos laminados; Ralladura de lima; 9 cucharadas soperas aceite de oliva; 3 cucharadas vinagre; 1 chorrito concentrado de vinagre balsámico; al gusto Sal y pimienta; Unas hojas de albahaca opcional

Cocina con Barbara @cocinaconbarbara

C.A. Madrid

Esta receta la vi en canal cocina y me pareció muy original así que tuve que hacerla. Es un salpicón vegano. Sólo verduras en distintas texturas y el aliño y recuerda 💯 por 💯 a un salpicón de marisco. Os lo recomiendo! Feliz tarde a todos 👋👋👋

Salpicón de verduras

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Ingredientes

20 minutos

2-3 raciones

trozosBrócoli
1/2 bolsaverduras ya cortada (pimiento rojo, verde, zanahoria, puerro y calabacín)
1 puñadochampiñones laminados
Judías verdes troceadas
1remolacha en trozos
al gustoAceitunas negras laminadas
al gustoPepinillos laminados
Ralladura de lima
9 cucharadas soperasaceite de oliva
3 cucharadasvinagre
1 chorritoconcentrado de vinagre balsámico
al gustoSal y pimienta
Unashojas de albahaca opcional

Paso a paso

20 minutos

1

Lava bien las verduras y pica los ingredientes como en la foto.
2

Blanquea 2 minutos el brócoli, las judías verdes y los calabacines. Acto seguido enfría y reserva. El resto de ingredientes van en crudo.
3

Pon todos los ingredientes en el bol y prepara la vinagreta. 9 cucharadas de aceite de oliva y 3 de vinagre. Emulsiona con sal y pimienta y vierte en el bol.
4

Termina disponiendo unos champiñones laminados extra con un chorrito encima de cada uno de ellos de concentrado de vinagre balsámico y ralla un poco de ralladura de lima. Opcional: unas hojas de albahaca 🌿deja reposar en la nevera un par de horas antes de comer y remueve de vez en cuando para que el aliño cubra bien todas las verduras y a comer 🍽

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Cocina con Barbara @cocinaconbarbara

sábado, 18 de julio de 2020 a las 04:22 PM

C.A. Madrid

Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara

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