Lo primero es encender un buen fuego con los troncos bien repartidos y con una llama media para sofreír la carne sin que se nos queme, así que cuando tengamos el fuego colocamos la paella que quede lo más recta posible para que se repartan todos los ingredientes bien.

Le añadimos el aceite de oliva y en cuanto se caliente que es ya, añadimos la carne y le ponemos un poco de sal, cuando esté doradita le añadimos el tomate y sofreímos un poquito. A continuación la verdura, sal y sofreímos un par de minutos.

A continuación le añadimos un toque de pimentón dulce y muy rápidamente removemos y añadimos el agua hasta los tornillos de las asas de la paella, y digo muy rápidamente porque si no se quema y amarga mucho.. Y ya no sabe nada igual..

Una vez pongamos el agua hasta los tornillos de las asas, dejamos hervir unos 15 min y añadimos el azafrán y el arroz en mi familia siempre hacemos una cruz en la paella de lado a lado lentamente para que el arroz que salga del agua un poquito y me sale perfecta la medida ya que también depende de cuantos comensales sea la paella. Pero si no, pues más o menos para 4 comensales comedores 3 vasos y medio de arroz.

Y a disfrutar con un buen vinito fresquito