Primero ponemos a hervir en una olla abundante agua y una cucharada de sal, mientras tanto preparamos el repollo, le retiramos las hojas una a una evitando que de rasguen, luego las lavamos con mucha delicadeza; cuando el agua hierva introducimos una a una las hojas de repollo y dejamos allí 10 minutos.

Aprovechamos para dejar en remojo tanto el sorgo, como el arroz por 10 minutos.

Pasados los 10 minutos retiramos las hojas del fuego y dejamos que enfríen, sin deshacerse del agua, mientras colamos el arroz y lo colocamos en un bol, además en otro bol ponemos el sorgo.

Pasamos a agregar media cucharada de mantequilla a cada bol, luego 1 cucharadita de sal a cada bol, 1 cucharada de pasta de tomate de igual modo a cada uno.

Ahora a cada bol agregamos 1 cucharadita de paprika, 1 de canela y 1/2 de nuez moscada, con dos cucharas soperas mezclamos el contenido de cada bol, finalmente con el agua que reservamos donde cocimos el repollo vamos a hidratar un poco la soya.

En un plato colocamos por 1 minuto el agua caliente y la soya, removiendo constantemente, finalmente colamos 2/3 de taza de la soya en el bol con el arroz y los otros la otra parte de la soya en el otro bol.

Mezlamos bien el contenido de ambos bols, ahora que han enfriado las hojas de repollo, tomamos cada una y le retiramos con ayuda de un cuchillo la parte gruesa, posteriormente depositamos 2 cucharaditas de 1 de las 2 mezclas (yo comencé con las de arroz) y enrollamos la hoja, para luego ser colocadas en una olla bastante amplia.

Hacemos lo mismo con todas las hojas, y luego pasamos a hacer el caldo.

Para el caldo vamos a necesitar el agua donde cocimos el repollo, además debemos pelar el ajo y lo introducimos en la olla luego le agregamos las 3 cucharadas de pasta de tomate, el manojo de hierbabuena finamente picado, 2 cucharadas de sal y el jugo del limón.

Ahora con ayuda de una tapa vamos a colocarla sobre los rollitos o bien puede ser un plato, en mi caso como tengo una olla bastante amplia utilicé una tapa pequeña quedando algo de espacio entre la olla y la tapa, por último utilizamos el agua de la cocción de los rollitos, vertemos hasta que llegue tantito a los rollitos de encima.

Ahora a fuego alto dejamos cocinar por 50 minutos, deben estar controlando que no se seque, por tanto el agua que sobre será utilizada en ello, si no te sobró agua te recomiendo que hierbas agua y la utilices para ello.