Cortar la calabaza a la mitad y cocinar hasta que esté casi pronta. Cuando esté tibia, retirar de cada mitad un poco de zapallo y pisarlo. Si es de cuello, hacer una "canaleta" en el mismo.

Cortar la cebolla por la mitad y de ahí, tiras bien finitas (corte pluma), hacer lo mismo con el jamón y los champiñones. En sartén de teflón, colocar dos cucharadas de manteca, cuando apenas se derrite, agregarle la panceta cortada bien chiquita y dejar cocinar hasta que esté bien caliente, agregar la cebolla y salar.

Cuando la cebolla está transparente, le agregamos los champiñones y, a los dos minutos, el jamón. Cocinamos, mezclando para que no se queme, por unos 4 minutos. Agregamos el queso cortado en cubitos y la crema de leche. Mezclamos bien y dejamos que reduzca (aprox 7 u 8 min). Apagamos, agregamos el puré e integramos todo.

Rellenamos nuestras calabazas y las llevamos al horno, cuando estén tibias, las cubrimos con muzzarella y las dejamos que gratinen al punto que más nos guste. Buen provecho!