Primero que nada poné a precalentar el horno. Ahora pone en una procesadora la zanahoria picada con la mitad del aceite y el jengibre. Procesá todo bien y te ahorras rallar 🤷‍♂️

Ahora batí los huevos con toda el azúcar hasta que duplique el volumen. Ahí agregás el resto del aceite, la vainilla y se va la batidora.

Agregá la zanahoria y mezclá. Por otro lado con la harina pone la nuez moscada, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Tamizá la harina y con una espátula mezclá con movimientos envolventes. Esto lo vas a hacer en 3 partes.

Ahora que ya tenés todo bien integrado colocá la masa en un molde para budín (o el que quieras) con un cucharón para no hacer desastre. Llevalo al horno por unos 40 o 50 min dependiendo de tu horno.