Licuar la cebolla, tomate y el hongo laurel, si se pone espeso agregarle un poco de agua hervida.

En una olla echar aceite y dorar el ajo, ají especial y agregar el licuado, cuando ya está bien cocido o en burbujas agregar las presas de pollo o carne(si es carne esperar 20 min, luego agregar las alverjas, zanahoria y dejar cocer por espacio de 30 min) y si es pollo, agregar todo junto como indica en el paréntesis y dejar cocinar por 35 a 40 min.

Agregar 1/2 cucharita de azúcar para bajar la acidez (opcional).

Si gusta puedes agregar papá junto con la olla o poder sancochar aparte.