Preparar el pionono, batiendo las claras a nieve.

Batir las yemas con azúcar y sal hasta punto cinta.

Agregar con movimientos envolventes la harina. Y luego las claras...

Colocar en un molde rectangular. Enmantecado con papel manteca también enmantecado. Horno 180* - de 8 a 10’.. que no se seque..

Al retirar con repasador húmedo (tipo para mantener húmedo los Sándwiches miga). Enrollar. Heladera.

Rellenar con pasta de atún - limón, y lactonesa (o queso crema). Picar huevos duros distribuir sobre la pasta y luego cebollita verdeo picada.

Enrollar y con papel film a la heladera.

Al retirar antes de servir cubrir con lactonesa y decorar.

Lactonesa, leche con el mixer, agregar aceite hasta emulsionarse. Condimentar, sal- pimienta- nuez moscada- verdeo )