En primer lugar, ponemos a hervir los huevos, y cuando estén listos los dejamos enfriar y los pelamos

Una vez fríos, se parten por la mitad, y retiramos las yemas en un bol (donde añadiremos el atún y el tomate frito)

Una vez los ingredientes están en el bol, los chafamos bien, y hacemos que quede como una masa homogénea

Ayudados de una cuchara, vamos colocando la mezcla anteriormente hecha en los huevos y compactamos un poco, para que al pasarlo por el huevo y la harina no se desmonte

Dicho esto, una vez rellenados todos los huevos, en un plato batiremos unos 2 huevos y en el otro pondremos la harina. Ir pasando los huevos por el huevo batido y después por la harina

Poner a calentar el aceite donde pasaremos los huevos previamente empanados.

Cómo decoración, en esta ocasión puse las aceitunas, pero sin nada están de vicio igual jajaja. ¡Buen provecho!