Picar el sofrito, mientras se marea el pavo a trocitos, me gusta dorarlo antes del sofrito.

Después se le añade el sofrito y una poquita sal y se marea todo junto con los espárragos.

Echarle un poquito de vino y rehogar, luego cuando se consuma echar el caldo para paella y pimiento asado y cuando hierva añadir el arroz y listo es sencillo.