Precalentar el horno

Relleno: en mediana batir 200 gr de azúcar la harina fécula de maíz y la sal agregar el agua, el jugo de limón y la ralladura.

Colocar las yemas en un bols chico y a poco agregar 100 centímetros cúbicos caliente de azúcar.

Luego volcar esta mezcla en la cacerola y revolver todo junto hasta que espese e hierba, una vez que hierve sacar del fuego y volcán el relleno sobre la masa.

Para hacer el merengue en un bol grande de vidrio metal batir las claras a punto nieve agregar el azúcar y batir hasta conseguir pico fijos colocar el merengue su del relleno de limón y extender hasta los bordes.

Llevar al horno 10 minutos para dorar el merengue.