Mole rojo
Mi abuelita siempre hacía mole desde cero y desde niña quise aprender a hacerlo, ella murió cuando yo aún era chica y no pudo compartirme su receta... así que cree mi propia versión ☺️
Mole rojo
Mi abuelita siempre hacía mole desde cero y desde niña quise aprender a hacerlo, ella murió cuando yo aún era chica y no pudo compartirme su receta... así que cree mi propia versión ☺️
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tuesta los chiles, orégano, pimienta, cacahuate, almendra, ajonjolí, tortilla, anís, canela, clavos, comino, pepita, semillas de chile, tortilla, hojas de laurel y de aguacate en un sartén o comal, reserva.
- 2
Calienta media taza de manteca en una cazuela y fríe los chiles, reserva.
- 3
En otra cazuela calienta la otra mitad de manteca y fríe el plátano macho, el pan, pasas, las semillas, canela, orégano, laurel, hojas de aguacate, pimienta, y revuelve.
- 4
Tatema los jitomates, tomates, cebolla y ajos; cuando termines vacíalos a la cazuela del plátano junto con la mejorana, el tomillo, la tortilla y 6 tazas de caldo de pollo. Revuelve hasta que se integre.
- 5
En un recipiente remoja las semillas de chile en 1 taza de agua.
- 6
Vacía las semillas de chile en una licuadora (puede ser un procesador de alimentos para que la pasta quede más finita), los chiles fritos, y la mezcla de la segunda cazuela (yo hice 5 veces este proceso para moler las dos cazuelas por completo). En la manteca que me sobró de los chiles iba vaciando la mezcla.
- 7
Agregué la nuez molida, el chocolate y algunas tazas de caldo de pollo para darle mejor consistencia... lo cociné por 1:30 hrs y quedó delicioso.
- 8
Yo hice unas enmoladas 😃
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