Haces un sofrito de todas las verduras y lo pasas todo por la batidora.

En la sartén donde has hecho el sofrito, sofríes el calamar cortado a trozos y cuando esté dorado lo apartas

Pones a cocer los mejillones con sal y laurel y cuando estén hechos en ese agua pones a cocer las cáscaras y las cabezas de los langostinos crudos, unas ramas de hierbabuena y los mejillones. Los sacas de las conchas y los apartas

Pones en una olla el sofrito, el agua de haber cocido los mejillones las cáscaras de las gambas y la hierbabuena, todo colado.

Echas las patatas cortadas en rodajas, la merluza cortada a trozos, los mejillones ya pelados, las almejas, los calamares y los langostinos crudos y añades todas las especias y un poco de agua

Echas los fideos gordos y lo dejas hervir hasta que estén blandos