Cocine los trozos de manzana con la mitad del azúcar y la mantequilla por 5 min

En un recipiente coloque la harina, la mitad de azúcar, la levadura y añada el agua

Incorpore lentamente los líquidos (manzana) a la mezcla de harina y azúcar, hasta formar una masa homogénea. Añada sal y continúe amasando

Agregue los trozos de manzana (a temperatura ambiente)

Continúe amasando 6 min, hasta que la masa comience a estar lisa y flexible

Incorpore las chispas de chocolate y continúe amasando.

Ponga a fermentar en un tazón tapado con papel plástico durante 1 h aprox.

Divida la masa en 2 partes iguales y forme 2 cilindros; Haga un nudo con los 2 cilindros y colóquelos en un molde rectangular profundo(previamente engrasados).

Tape con un plástico y deje fermentar por 1 hr más

Introduzca el pan en el horno a 180 grados Celsius (calentar previamente)

Coloque una olla con hielo en el horno, junto con el pan (deje por 5 min y retire)

Abra la puerta del horno hasta que expulse el vapor del agua, esto para que la cortesía del pan sea crujiente.

Continúe horneado por 20 min más, enfríe a temperatura ambiente y disfrute.