Lavar y pelar la cebolla. Poner el aceite a calentar y echar la cebolla que se vaya haciendo a fuego medio.

Mientras lavar, pelar y quitar semillas del medio pimiento rojo. Cortar a tiras. Echar junto a la cebolla.

Cuando la cebolla y el pimiento están hechos lo sacamos y echamos la carne solo para marcarla. Unas vueltas y sacamos de la olla.

Echamos entonces el tomate a la olla que tiene solo aceite porque hemos sacado lo demás. (si a la carne no le hemos echado sal, se la echamos al tomate) Bajamos al fuego, añadimos la hoja de laurel y el chorrito de vino. (opcional una cucharadita de azúcar por el amargor del tomate)

Cuando el tomate ha estado como 10 minutos, añadimos todo lo que tenemos en el plato (cebolla, pimiento y carne). Tapamos la olla y dejamos media hora al fuego (no muy alto que sino el tomate se quema)