Colocar la manteca en el microondas y darle un golpe de calor para ablandarla bien, comenzar a revolver y agregarle el azúcar, las 2 yemas de huevo duro y sin dejar de revolver la harina.

Una vez que tengas la masa, verás que es una masa que se quiebra muy fácilmente, (no te asustes es así la preparación)

Coloca la masa en una superficie plana, ponle apenas un poco de harina para que no se pegue a la superficie luego coloca un papel de manteca por encima y comienza a estirarla suavemente hasta lograr 1/2 centímetro de espesor.

Una vez que hayas estirado la masa cortarla en círculos del tamaño que quieras, ten en cuenta que cuánto mayor sea el círculo menos galletitas te saldrán.

Precalienta el horno a 180°C y colocaras en una fuente previamente enmantecada la masa de las galletitas. En este momento puedes agregarle dulce de leche o cualquier otra opción que quieras y antes de hornear las pintas con la clara de huevo para dorarlas.

Colocas en el horno todas las galletitas dejándolas separadas por 1 centímetro ya que cuando se cocinan se hinchan y se elevan; las dejas que se doren por 10 minutos, las dejas enfriar y ya puedes colocarlas en donde tú quieras para comerlas.