Separar las yemas de las claras, bueno derretir la manteca y agregarle la leche dejar calentar unos minutos hasta que la manteca quede derretida y se una a la leche

Luego tomar la manteca derretida en leche e ir incorporando las yemas de a una mientras usamos una batidora en una velocidad baja

Usando una cuchara o un batidor de alambre ir incorporando la harina previamente tamizada agregar la esencia de vainilla (o bien si se quiere se puede usar cacao, ralladura y jugo de limón o naranja dependiendo de que gusto lo prefieran)

Por otro lado batir las claras a punto nieve incorporando el azúcar mientras lo hacemos una vez logrado esto unir las dos mezclas uniendo con cuchara hasta lograr una mezcla homogénea

Se puede poner papel manteca en el molde o enmantecar y enharinarlo(es lo que yo hago)Hornear a 160° centígrados durante 1 hs aprox. a baño María con agua a 80° así que asegúrate de tener dos moldes uno más grande que otro(consejo para una cocción más pareja envolver por fuera el molde que va la mezcla con papel aluminio)

Una vez listo dejar enfriar y después desmoldar ojo como es una masa muy esponjosa y blanda si lo sacan en caliente se aplasta, luego espolvorear con azúcar impalpable o salsa de chocolate o dejarlo simplemente seco como se prefiera y a disfrutar