Antes que nada, la noche anterior pones los garbanzos en remojo…
Al día siguiente:
Lava y escurre los garbanzos dejados en remojo la noche anterior.

Luego, trituramos los garbanzos “crudos” con la batidora o robot de cocina junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y ½ taza de agua. Mezclamos hasta lograr una textura espesa.

Luego, le Añadimos la sal, el comino, la pimienta, la cayena (opcional) y el bicarbonato. Y mezclamos un poco.

Dejamos reposar la mezcla unos 30 minutos aprox.
Pasado el tiempo, con la mezcla, formamos pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelotita de ping pong. Y las aplastamos un poquito.
Si vemos que la mezcla queda demasiado húmeda y es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de garbanzos. Secretito: para que no se nos peguen en las manos, tenemos preparado un bol con agua y nos vamos mojando un poco las manos para hacer las bolitas! Pruébalo!

Una vez que tenemos todas las bolitas podemos congelarlas y luego freírlas o freírlas directamente en abundante aceite de girasol a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente!

Para la Salsa de yogurt: mezclar todos los elementos, probar, corroborar sal y pimienta. Y listoooo!