Primero se ponen los 500 ml de agua en una cacerola con una pizca de sal y se lleva al fuego. Cuando rompe a hervir se añade el arroz lavado previamente para quitar del exceso de almidón.

También se van a cocer los 2 huevos con una pizca de sal. Cuando ya están cocidos se le echa agua fría por encima y se dejan enfriarse.

Se corta el jamón cocido en cuadrados, también se cortan los huevos en cuartos. El pimiento asado se corta en tiras y el tomate en cuadrados pequeños.

A modo opcional se puede añadir una cucharada de vinagre de manzana, ese le va a dar un toque ácido a la ensalada.

Se cuece según el tiempo que pone en el envase restando 1-2 minutos para que el arroz se quede suelto. En mi caso yo lo he cocido 17 minutos, pero es aconsejable de leer siempre el tiempo de cocción y la cantidad de agua para cocerlo, en el envase. Una vez cocido se echa en un colador para escurrirse y enfriarse.

En un cazo se añade 100 ml de agua y el guisante congelado. Se va a cocer durante 3-4 minutos desde que el agua empieza a hervir. Luego se escurre y se deja enfriar.

Se pone en un bol grande el arroz escurrido, el jamón cortado, las alcaparras encurtidas, el pimiento, el tomate y el guisante y las aceitunas negras y verdes. Se remueven un poco los ingredientes y luego se le añade sal y pimienta molida a gusto, un poco de albahaca seca y un buen chorrito de aceite.

Luego se emplata y se le pone los huevos cortados por encima. Y lista nuestra ensalada para disfrutarla. Como habéis visto es muy fácil de hacer, es económica y además saludable.
Espero que os guste y que la preparéis vosotros también. Si prefieren la receta en video tenéis el enlace a mi canal en mi perfil.